나는 커피 한 잔도 제대로 마신다

계절의 흐름을 느끼는 방법은 사람마다 다르지만, 저는 아침에 일어났을 때의 분위기를 통해 계절이 바뀌었음을 눈치챕니다. 여느 때와 다름없는 아침 7시 기상. 원래 같았으면 밤새 더위에 못 이겨 잠을 설쳤어야 하지만 오늘따라 침대와 이불의 느낌이 산뜻합니다. 창가로 들어오는 햇빛은 그 선명도가 남다릅니다. 창문을 열어 날씨를 확인해보니 코끝에 느껴지는 공기가 다릅니다. 선선하고 차가운 바람이 들어옵니다. 아, 가을이 왔다는 것을 느낍니다. 고개를 조금 더 내밀어 하늘을 보면 구름한점 없는 파란 하늘이 ‘가을은 천고마비의 계절’이다 라는 말을 생각나게 합니다. 무더운 날씨가 선선하게 바뀌면 하고 싶은게 많아집니다. 날씨가 좋으니 평소엔 생각지도 않았던 산책도 가고 싶고, 좋아하는 재료를 사 갖고 와 집에서 ..

박스프레소의 커피 메뉴를 보면 아메리카노나 라떼와 같은 에스프레소 베이스 음료와 다르게 ‘드립 커피’라고 있습니다. 드립 커피는 우리에겐 조금 더 익숙한 핸드드립 커피로도 말할 수 있는데요, 그렇다면 아메리카노와 핸드드립 커피는 뭐가 다른 걸까요? 커피를 내릴 때에는 분쇄된 커피를 담을 수 있는 어떤 틀이 필요합니다. 이 틀은 커피에 물이 골고루 닿을 수 있는 역할을 할 뿐만 아니라, 추출 시 커피가루가 빠져나오지 않도록 커피를 걸러주는 필터 역할도 합니다. 차이는 바로 여기서 생기는데요, 아메리카노와 같은 에스프레소 베이스 음료는 금속의 거름망(필터)을 사용해 커피를 내리고 핸드드립 커피는 보통 종이 필터를 씁니다. 강한 압력을 사용해 커피를 쫀득하게 추출하는 에스프레소는 그 특성상 금속 필터를 사용할..

하늘에 구멍이 난 것처럼 비가 쏟아지는 8월입니다. 날씨도 더운데 비까지 쏟아지니, 답답한 마음을 뻥 뚫어줄 시원한 커피 한 잔이 필요해집니다. 이번 코너에선 아이스 핸드드립을 내리는 방법에 대해 간단히 알려드리려고 합니다. 결론부터 말씀드리면, 얼음이 녹을 것을 감안해 진하게 추출하는 것이 핵심입니다. 핸드드립은 분쇄된 커피를 드리퍼에 담고 뜨거운 물로 내립니다. 향긋한 냄새와 함께 추출된 커피는 맛있긴 하지만 여름에 마시기엔 너무 뜨겁죠. 차갑게 커피를 내려마시기 위해선 먼저 얼음이 필요합니다. 커피를 내리기 전, 서버에 얼음을 가득 담아주어 추출되는 커피가 바로 식을 수 있도록 준비합니다. 문제는 생각보다 얼음이 금방 녹는다는 점인데, 이를 해결하는 두 가지 방법을 소개해드리겠습니다. 첫 번째는 붓..

• 핸드드립과 드립백의 차이점 •커피 드립백을 더 맛있게 즐기는 방법 안녕하세요, 여러분들에게 커피를 쉽게 알려드리는 Barista's Chocies, BACS입니다. 저희 BACS에선 매 시즌 마다 새로운 종류의 스페셜티 싱글 오리진 커피를 원두로도 드립백으로도 판매 중인데요, 아무래도 테스트를 하기 위해 드립백을 몇 개 만들어 놓고 집에서 내려마셨는데, 의외로 핸드드립을 해서 마시는 것도 맛있더라구요. 그 이유에 대해서 곰곰이 생각을 해보고 내린 결론을 여러분께 알려드리고자 글을 쓰게 되었습니다. 드립백은 사진과 같이 일회용 드립필터에 커피를 갈아 넣어 소분한 것을 말합니다. 컵양쪽에 드립필터를 고정시키고, 뜨거운 물을 붓기만 하면 그라인더나 드리퍼같이 특별한 도구 없이도 맛있는 커피를 집이나 사무실..

• 맛있게 커피 내리는 법 , 어떻게 하는 게 좋을까? • 집에서 내리는 커피도 맛있게 •커피 숙성 (에이징) 기간에 따라 커피 내리는 방법 •커피 크레마, 아로마밸브의 필요성 안녕하세요, 여러분들에게 커피를 쉽게 알려드리는, Barista's Chocies, BACS입니다. 벌써 4월이 다 지나가고 있는 데요, 한참 코로나 때문에 시끄러웠던 한 달이었지만 확진자도 점점 줄고 안정되어가는 분위기라 너무나도 다행입니다. 오늘은 여러분들이 평소에 고민하셨을만한 주제를 들고 왔는데요, 바로 커피 숙성 기간에 따른 커피 내리는 법입니다. 그럼 시작해볼까요? 본론으로 들어가기전에 먼저 커피 숙성이 무엇인지에 대해서 알아볼 필요가 있습니다. 커피 숙성. 커피 에이징. 혹은 커피 디개싱 (coffee degassin..