나는 커피 한 잔도 제대로 마신다

• 과테말라 와이칸 커피 리뷰 • 핸드드립 커피 내리는 방법 •집에서 즐기는 스페셜티 커피 안녕하세요. 바리스타가 추천하는 최고의 커피, Barista's Choices, BACS 입니다. 저희 BACS는 매달 새로운 종류의 스페셜티 커피를 소개해드리고 있는데요, 이번에 아주 달콤하고 고소한 가을 날씨에 잘 어울리는 커피를 하나 소개해드리려고 합니다. 바로 과테말라 와이칸 입니다. 과테말라의 대표적인 커피 재배 지역인 우에우에테낭고(Huehuetenango)에서 재배된 커피로 잘익은 체리를 선별해 커핑점수 85점 이상이 되는 것들만 모아서 만든 커피입니다. '밤하늘의 빛나는 별'이라는 뜻을 가진 와이칸은 티피카, 카투라, 버번, 카투아이, 파체 등 여러 커피 품종이 섞였음에도 불구하고 균일 감 있는 는 ..

• 핸드드립과 드립백의 차이점 •커피 드립백을 더 맛있게 즐기는 방법 안녕하세요, 여러분들에게 커피를 쉽게 알려드리는 Barista's Chocies, BACS입니다. 저희 BACS에선 매 시즌 마다 새로운 종류의 스페셜티 싱글 오리진 커피를 원두로도 드립백으로도 판매 중인데요, 아무래도 테스트를 하기 위해 드립백을 몇 개 만들어 놓고 집에서 내려마셨는데, 의외로 핸드드립을 해서 마시는 것도 맛있더라구요. 그 이유에 대해서 곰곰이 생각을 해보고 내린 결론을 여러분께 알려드리고자 글을 쓰게 되었습니다. 드립백은 사진과 같이 일회용 드립필터에 커피를 갈아 넣어 소분한 것을 말합니다. 컵양쪽에 드립필터를 고정시키고, 뜨거운 물을 붓기만 하면 그라인더나 드리퍼같이 특별한 도구 없이도 맛있는 커피를 집이나 사무실..

안녕하세요, BACS 입니다. 또 너무 오랜만에 뵙게 되었네요. 오늘은 그간 포스팅이 뜸했던 이유에 대해 짧게 해명(?)을 하려 왔습니다. 결론부터 말씀드리자면 BACS ROASTERY COMPANY에서 새로운 플래그쉽 스토어를 오픈했습니다. 이름은 바로 USUAL COFFEE LOUNGE. USUAL COFFEE LOUNGE, UCL은 '도심 속 커피 휴양지'라는 이름으로 기획된 스페셜티 커피 전문 브랜드입니다. 넓은 공간 아래, 도심속 바쁜 일상을 살아가는 현대인들에게 맛있는 커피를 제공하자, 라는 생각으로 기획된 브랜드죠. 강남역에 위치한 UCL은 높은 천장과 70평에 달하는 쾌적한 공간, 누구나 즐길 수 있는 무료 토스트 바 등을 무기로 5월 16일 야심 차게 오픈했습니다. 벌써 두 달 정도 되어..

• 맛있게 커피 내리는 법 , 어떻게 하는 게 좋을까? • 집에서 내리는 커피도 맛있게 •커피 숙성 (에이징) 기간에 따라 커피 내리는 방법 •커피 크레마, 아로마밸브의 필요성 안녕하세요, 여러분들에게 커피를 쉽게 알려드리는, Barista's Chocies, BACS입니다. 벌써 4월이 다 지나가고 있는 데요, 한참 코로나 때문에 시끄러웠던 한 달이었지만 확진자도 점점 줄고 안정되어가는 분위기라 너무나도 다행입니다. 오늘은 여러분들이 평소에 고민하셨을만한 주제를 들고 왔는데요, 바로 커피 숙성 기간에 따른 커피 내리는 법입니다. 그럼 시작해볼까요? 본론으로 들어가기전에 먼저 커피 숙성이 무엇인지에 대해서 알아볼 필요가 있습니다. 커피 숙성. 커피 에이징. 혹은 커피 디개싱 (coffee degassin..

• 맛있게 커피 내리는 법 , 어떻게 하는 게 좋을까? • 집에서 내리는 커피도 맛있게 •커피를 내릴 때 저울은 왜 써야 할까? 안녕하세요! 이런, 또 오랜만에 뵙게 되었네요.😅 그동안 홈페이지나 유튜브 채널을 운영하느라 블로그에 제대로 신경을 쓰지 못한 점에 대해 사과의 말씀을 먼저 드립니다, (_ _) 오늘은 그간 추출 가이드 시리즈에서 누누이 강조한 ' 저울의 중요성 ' 에 대해 여러분에게 알려드리고자 글을 쓰게 되었는데요, 길게 설명하기보단 영상을 통해 저의 의견을 한번 들어보시고, 추가적인 설명을 덧붙여 글을 마무리 짓도록 하겠습니다. 출처: BACS 유튜브 채널 저번 주에 촬영한 따끈따끈한 영상입니다. 영상을 전부 시청하지 않아도 이해하기 쉽게 요약해드리겠습니다. 영상의 골자는 다음과 같습니..

• 맛있게 커피 내리는 법 , 어떻게 하는 게 좋을까? • 집에서 내리는 커피도 맛있게 •추출 시간은 커피 맛에 어떤 영향을 끼칠까? 잘 지내셨나요? 커피를 전문가처럼 추출해보는 추출 가이드 시리즈 시간입니다. 요즘엔 코로나 19 때문에 카페에 편하게 놀러 가기도 힘들죠. 이럴 때는 나가지 말고 집에서 맛있게 커피를 내려 봅시다. 너무 오랜만의 포스팅이라 살짝 어색한 느낌도 있는데요, 많은 분들이 기다리셨을 거라 생각하고 빨리 시작해보겠습니다. 저번 시간에는 커피 추출에 있어서 농도의 의미에 대해 알아보았습니다. 이전 글 바로보기: 커피, 제대로 즐기자 / 추출 가이드 시리즈 (3) - 커피 농도는 맛에 어떤 영향을 끼칠까? 저번 포스팅 말미에 말씀드린 것처럼, 커피의 농도를 높이기 위해선 1) 커피를 ..

• 맛있게 커피 내리는 법 , 어떻게 하는 게 좋을까? • 집에서 내리는 커피도 맛있게 • 커피 농도는 커피 맛에 어떤 영향을 끼칠까? 안녕하세요, 오랜만에 돌아왔습니다. 집에서 맛있는 커피 한 잔을 내리는 그날까지 계속되는 추출 가이드 시리즈입니다. 지난 글에서는 담는 양과 추출양의 비율에 대해 알아보았습니다. 저울을 사용해 사용한 커피의 양과 사용한 물 양의 비율을 확인하는 것이 매우 중요하다고 말씀드렸죠. 이전 글 바로보기: 커피, 제대로 즐기자 / 추출 가이드 시리즈 (2) - 비율이 생명이다 커피 브루잉에 있어 같은 맛의 커피를 만드는 것은 불가능 하지만 비율을 지킴으로써 비슷한 뉘앙스의 커피를 만들 수 있었습니다. 또한 커피양과 물 양의 비율이 달라짐에 따라 추출한 커피의 농도도 달라지는 것을..

스페셜티 커피에 맞는 커피 드리퍼 종류 알아보기각 드리퍼의 특성 및 장단점효과적으로 커피 드리퍼를 사용하는 방법불과 몇 년 전에 비해 우리는 조금 더 맛있는 커피를 쉽게 접할 수 있는 시대에 살고 있습니다. 커피 생두의 재배와 품질관리, 카페를 구성하는 로스터와 바리스타의 실력이 상향 평준화됨에 따라 원두커피의 가격도 천차만별이 됐죠. 한 잔에 5,6천 원 하는 건 기본에, 때로는 만원이 넘어가는 커피도 심심찮게 보입니다. 평상시 우리가 말하는 '스페셜티 커피'는 사전적 의미로는 스페셜티 커피협회; SCA(Specialty Coffee Association)에서 제공하는 기준을 토대로 커피를 평가하는 작업인 커핑(Cupping)을 했을 때 80점이 넘어가는 커피들을 말합니다. 하지만 커피시장에서 스페셜티..